鶏むね肉、どんな風に料理したら美味しいの？
パサっとするとか、硬すぎるとか。
ジューシーに柔らかく仕上げたいのに、なんでー？

お手頃価格な上、ヘルシーなので、メイン食材に
使いたいところですが、どうしても美味しく出来ず、
いつも鶏モモ肉に手が伸びてました。

だけど、もう逃げないわ・・・
と、今後苦手な鶏むね肉料理に挑むことに。

と言うことで、鶏むね肉を
美味しく食べようチャレンジ。

ストウブ鍋でスモークとステーキを作ってみましたよ。

ステーキは大橋由香さんのレシピから▼


同じ厚さに包丁の柄で叩くとありましたが
私は麺棒にビニールをかぶせて叩きました。
これでもか！というくらい。



柔らかくな〜れ〜



塩小さじ1弱、米粉（または片栗粉）を大さじ1を
振りかけて

オリーブオイルで蒸し焼き



両面焼けたら、その鍋でカットしたトマトを
2〜3分炒めて鶏むね肉にかけて完成です。



見た目も美味しそう。
そして、味もジューシーで美味しい。早くも克服か！？
初めてこんなに美味しくできたわ。

｜スモーク

スモークは以前、ル・クルーゼで作ったら
お鍋が真っ黒！でも、ストウブだと全然平気でした。
もとから中が黒いですしね。

スモークは鶏むね肉に塩、砂糖を小さじ1/2を
振り掛けて4〜5時間（一晩でも）漬けたものを使います。



アルミホイルの上にスモーク用のチップを
大さじじ3〜4、均等に広げて。
スモークチップは100均で売ってます。
今回は桜チップを使いました。

その上にわが家は電気圧力鍋で使う
蒸し網を乗せましたが、鍋に入る大きさのザルなど、
熱でも大丈夫な素材で鶏むね肉を浮かせられる
ものを入れて、フタをして中火でしばらく燻します。

フタの隙間から燻した香りがしてきて、
鍋の中に煙が充満したところで
（なかなか時間がかかる）、
キッチンペーパーで余分な水分を拭き取った
むね肉を網に乗せて燻します。
極弱火にして15分くらいでしょうか？

箸で刺してみて、透明な肉汁が出たら
火を消し、フタをしそのまま3分ほど置いて完成です。



いい香り〜。



これはあれですね。サラダチキンのスモーク。
なかなか美味しくできたと思いましたが
家族からはイマイチな反応。

ということで、今後も鶏むね肉を美味しく食べるために
色々と、チャレンジしてみたいと思います。

こちらのサイトの水、塩、砂糖に漬ける方法もいいですね。
今度試してみます。


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