いつもうまく調理できない豚肩ロース（薄切り）。
これもBONIQ（ボニーク）で低温調理したら
しっとりやわらかくなるのか？と
レシピサイトで調べたら「プルドポーク」がヒット。



豚こまや豚ロースが簡単に美味しくできたら
サイコーではないか！？

と、早速レシピみながら作りました。
低温調理は、ジップロックに具材と調味料入れて
コンテナの中に入れるだけなので本当に楽ちん。



この状態でコンテナの中へ。
50分後・・・・



細かく刻んだらこんな感じになりました。
味付けはあまり好みではなかったけど（失礼・・）
肉の柔らかさはさすが！（家族は好みだったそう）

味付け変えて、またチャレンジします。
薄切り肉まで美味しくしてくれるのは嬉しいですね〜



バゲットに挟んで食べてみました。
これはこれで美味しい。
何か足りないんだけど、なんだろう？

そして同じ63度でできる「ローストポーク」も
一緒に入れてました。

こちらは4時間。



味付けは塩、こしょう、ローズマリー、
オリーブオイル（少し）にんにくを肉に塗ってから
ジップロックに入れてます。

わさびしょうゆかローストビーフのタレでいただきますが

美味しいわ〜

次女が牛肉食べないので豚でしますが
次は牛肉（ローストビーフ）で作りたいです。

｜無水調理

ストウブでは「カブとイカの煮物」を
無水調理で作ってました。



材料・・・・・

かぶ2個、イカ1杯（くらい）

料理酒 （大3）しょうゆ、砂糖、みりん （大2）
顆粒和風だし （小1/2）

調味料を鍋に入れ煮立たせてイカを入れて
1分くらい？色が変わったら取り出して
カブを入れて蓋をして中火。

フタの隙間から蒸気が出たら極弱火で10分。
10分経ったらイカを戻し入れて完成でーす。

ホクホクでトロッとしてて美味しいです。
やはり煮物はストウブの無水調理にかぎりますね。



イカは業務スーパーの冷凍を使ってます。
イカと言えば里芋ですが、カブで作るのも
美味しいですよ〜
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昨年末、北海道へ行って来ました。

先日も少し書きましたが幼少期、2年弱でしたが
父の仕事の関係で北海道に住んでました。

北海道を離れる前に「なかなか来れないから」と
車で北海道1周旅行をしましたが、
とにかく楽しかった記憶が大きく、
40年以上経った現在でも、その時の記憶が鮮明に
残ってます。

通っていた幼稚園を見に行った時は
行くまでの道のりも幼稚園もそのままで
一瞬、タイムスリップしたかのような
錯覚に陥りましたよ。

あれから40数年ぶりの北海道。

｜1日目

千歳空港から快速エアポートで約1時間30分。
初日は「小樽」へ行くことに。
小樽といえば、文明開化の明治時代の面影が今も残る
レトロな港町。


（小樽に近い車窓からの眺め。寒そ・・）

小樽駅もレトロでロマンチックなんですが
1枚も写真撮ってなくてびっくり。
小樽ゆかりの有名人石原裕次郎さんの
「裕次郎ホーム」もあります。

ちょうどお昼過ぎに到着したので「お腹空いたねー」
と腹ごしらえで向かったのは駅前の「三角市場」。
ここはもう観光スポットですね。

観光客（ほぼ海外からの）でごった返してました。



小さな市場なんですよ。

その中に食堂がいくつか入っており
わたしたちが選んだのは「食堂・味処たけだ」
（多分、すごく有名）名前を書いて（確か番号札も取る）
待ちます。1時間も待たなかったかな？



「生うに丼」を食べる気でいましたが、
価格にひるみました・・・（7,000円）

それに、そこまで「うに」たくさんじゃなくて
いいしなーと選んだのはこれ。



私が食べたのは奥のホタテ、サーモン、うにが
乗った丼（3,000円）です。十分たくさん。
ちなみに手前のエビ、カニの3色丼は2,800円でした。

美味しくないわけがない。
右も左も海外の観光客の方だらけで
すごいカメラで料理の写真撮られてる方が多かったです。



小樽運河。運河クルーズができますが、
私たちは歩いただけ。



夜もランプの灯りとレトロな街並みが
とても幻想的でよかったです。



あっという間に過ぎた初日。
この日に泊まったホテルはまだ出来て日が浅い
「OMO5小樽」。


（画像は公式サイトより）

「OMO」は星野リゾートが全国に展開する
「テンションあがる『街ナカ』ホテル」です。
（公式サイトより一部抜粋）

カジュアルなホテルで価格も繁盛機を避けると
リーズナブル。

小樽市指定歴史的建造物をリノベーションした
レトロな建物とその隣には新しく出来た建物があります。



うん。テンション上がる。



ここの上にあるOMOカフェ&ダイニングがまた
とっても素敵でした。

この夜にホテル近くのワインバーへ行きました。
続きはまた次回〜

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さて、わが家にやって来た低温調理器
「BONIQ（ボニーク）」

鶏胸肉の「蒸し鶏」もローストポークも
びっくりするほど美味しかったので
これはぜひとも週3・・いや週5くらいで
使いたいとキッチンに出しっぱなし。



出しっぱなしでもイヤじゃないのは
このデザインのおかげ。



スターターセットについていた
・コンテナラック ・コンテナメッシュトレー2枚
は使わないかもしれないなーと思ってましたが、



野菜を入れると浮いて来ちゃうので
やはりこれがあると便利でした。

▼BONIQ2.0、スターターセット


▼BONIQ2.0 単品


ちなみにセットを選ばなかった場合、
浮いてくる時の対策としては、お皿でおさえたり
するようです。

ギリギリまでBONIQ単体で購入しようか
迷ってました。購入の決め手は深く大きな、
鍋がなかったのと、出しっぱなしにすることを
考えたら、このサイズ感（7L）がいいのでは？
と思ったんです。（実際よかったです）

｜これ作った



ブロッコリーは89度で13分。
アイラップに入れて空気を抜いて、
口は結びました。



「ししゃものコンフィ」はししゃも12本
鷹の爪（1本分）、にんにく（ひとかけ）
オリーブオイル（60ml）、ローリエ（1枚）
塩（小さじ1/4）をジップバックに入れて
重ならないようにして、空気を抜いて。

温度、時間は「80度で1時間」。

▼BONIQ公式サイトのレシピです


新しい調理家電は最初が肝心。
しっかり使って、完全に使い方や特性を把握して
おきたいです。

｜購入前に

BONIQ購入前にはレシピ本を買って予習してました。
これを購入した時はまだ、BONIQを買うか
決めてなかったんですよね。

アイリスオーヤマか？BONIQか？BONIQ買うなら
セットにするか？頭の中をグルグル・・・
グルグル・・・・



このレシピ、どれも美味しそうです。


ししゃものコンフィはホロホロでとっても
美味しかったです。
パスタやバゲットにも合いそうです。



「生こうじ」を買って来たので、BONIQで
久しぶりに塩こうじを作りたいと思います。

新しい調理家電は、なんだか実験してるみたいで
楽しいです。

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