薄切り肉で低温調理してみた。どんな肉でもやわらかくなるのか？ : Aula Powered by ライブドアブログ

いつもうまく調理できない豚肩ロース（薄切り）。
これもBONIQ（ボニーク）で低温調理したら
しっとりやわらかくなるのか？と
レシピサイトで調べたら「プルドポーク」がヒット。

豚こまや豚ロースが簡単に美味しくできたら
サイコーではないか！？

と、早速レシピみながら作りました。
低温調理は、ジップロックに具材と調味料入れて
コンテナの中に入れるだけなので本当に楽ちん。

この状態でコンテナの中へ。
50分後・・・・

細かく刻んだらこんな感じになりました。
味付けはあまり好みではなかったけど（失礼・・）
肉の柔らかさはさすが！（家族は好みだったそう）

味付け変えて、またチャレンジします。
薄切り肉まで美味しくしてくれるのは嬉しいですね〜

バゲットに挟んで食べてみました。
これはこれで美味しい。
何か足りないんだけど、なんだろう？

そして同じ63度でできる「ローストポーク」も
一緒に入れてました。

こちらは4時間。

味付けは塩、こしょう、ローズマリー、
オリーブオイル（少し）にんにくを肉に塗ってから
ジップロックに入れてます。

わさびしょうゆかローストビーフのタレでいただきますが

美味しいわ〜

次女が牛肉食べないので豚でしますが
次は牛肉（ローストビーフ）で作りたいです。

｜無水調理

ストウブでは「カブとイカの煮物」を
無水調理で作ってました。

材料・・・・・

かぶ2個、イカ1杯（くらい）

料理酒（大3）しょうゆ、砂糖、みりん（大2）
顆粒和風だし（小1/2）

調味料を鍋に入れ煮立たせてイカを入れて
1分くらい？色が変わったら取り出して
カブを入れて蓋をして中火。

フタの隙間から蒸気が出たら極弱火で10分。
10分経ったらイカを戻し入れて完成でーす。

ホクホクでトロッとしてて美味しいです。
やはり煮物はストウブの無水調理にかぎりますね。