ローストポーク : Aula Powered by ライブドアブログ

BONIQ（低温調理）がわが家にやってきて
まもなく1ヶ月が過ぎようとしてます。

調理に慣れたかったのもあり、ほぼ毎日
使ってましたが、飛び上がるほど美味しい！
というものが作れずにいました。

で、色々試行錯誤した結果、ついに
納得いくものができました〜

って、そもそも、安い肉ばかり使ってたから
サイコーに美味しい！と思えるものが
できなかったのかもしれません。

とは言え、100g259円のかたロースです。
ここのスーパー「肉の日」がとても
安くなるんです。

で、いつものオージービーフも一緒に
塩、こしょう、ローリエ、オリーブオイル
にんにく（チューブ）で味付けして
アイラップの中へイン。
（真空にして、肉は直接手で触れないように）

60度でビーフは2時間半
60度でポークは3時間半
（肉の厚さによって調理時間は異なります。
BONIQのレシピに表が載ってます）

同時調理で時間の短い方は先に取り出します。

フライパンで軽く、表面の焼き目をつけたら

は！？なにこれ？
びっくりするほど美味しかったです。

ビーフよりも柔らかくて美味し〜。
ローストポークはもうこのレシピで決まりです。

肉がピンク過ぎて気になったので
調べたら、
【「ミオグロビン」というタンパク質のせい】
とありました。血でも生でもはないそうでホッ。

ちなみに今日も低温調理の夜ご飯でした。
鶏むねチキン南蛮風。
作るのは2回目ですが、こちらも大好評。

▼レシピはこれ

BONIQが来て以来、鳥もも肉買わなくなりました。
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