料理はカンタンに。野菜をたくさん使った簡単メニュー5選。 : Aula Powered by ライブドアブログ

母は無農薬野菜を育てていて、
今年はいつもよりも豊作だった！と
新たまねぎにナス、ピーマン、じゃがいもと
先日、たくさんの野菜を持たせてくれた。

土がいいと、野菜も元気に育つものだなぁと思う。
わが家の畑は土がダメで、野菜もイマイチ元気がない。

この春、植えたきゅうりも
成長を楽しみにしていた「豆」も
途中で枯れてしまった。

（イメージイラストを描いてみたけど・・・）

今年は畑の土を元気にしたいとばかりに、
今朝は朝から、大きなスコップを持ち、
下の方から土を掘り返し、苦土石灰を混ぜながら
耕しましたよ。と言っても10分ほどで終わるほど
小さな畑ですが。

年季の入ったスコップ。
外に置いたままだったのでこんな状態に。
これでも、まだまだ現役。

さて、もらった野菜はできるだけ
新鮮なうちに食べてしまいたいと、
連日わが家は野菜中心の夕食となってます。

家庭料理はシンプルに食べるのが
美味しい上、調理も楽でいいいと
主婦歴19年目の今、感じることが多いので
シンプル料理が続きます。

「めんつゆ」に頼った日のメニューや
ふんだんにジャガイモを使ったメニューを
少し載せてみたいと思います。

｜ナスとピーマンの揚げ浸し

揚げて

めんつゆに浸すだけ。
しょうがをすって入れると、また美味しいです。

｜カツオのたたきサラダ
スライサーで薄切りにした新たまねぎを
お皿に盛って、カツオのたたきときざみネギを
盛り、ポン酢をかけて。

新たまねぎがモリモリ食べられるメニューです。

これはカツオではないけれど・・・・

刺身が大好きなわが家、魚は焼く、煮るよりも
断然「刺身」派。

｜かき揚げ丼

ジャガイモとにんじん、新たまねぎを
てんぷら粉にからませて揚げて。

少ない油で平らにして揚げると、時間も
油も節約できますね。パリパリで美味しいです。

白ごはんの上に乗せ、めんつゆかけたら
「天丼」の出来あがり。

無印良品「ディップソースバジル」を使った
｜ポテトサラダ

いつものポテトサラダにマヨネーズを
少なくして、無印良品の
「ディップソース・バジル￥350」を
大さじ1杯ほど入れたらちょっとおしゃれな味に。

新玉ねぎとキュウリのスライスも入れてます。

｜ル・クルーゼで無水肉じゃが

水を一切入れていないのに、コトコト煮ると
こんなに水分が。

この本を参考に、わが家はストウブを
持っていないので電気圧力鍋や
ル・クルーゼで無水調理をします。

ストウブで無水調理　
食材の水分を使う新しい
調理法／旨みが凝縮した
野菜・肉・魚介のおかず
／大橋由香

野菜や肉から出るうまみが
ギュっと凝縮されたような美味しさに
なるので、肉じゃがは絶対無水！

調味料は
・しょうゆ　大さじ2
・みりん　大さじ2
・酒　大さじ1
・砂糖　大さじ1（お好みで）

○ごま油で豚肉と新たまねぎを炒める
○にんじん、じゃがいも調味料を入れて
グツグツして来たらきっちりフタをして
弱火で20分。

次女が牛肉が食べられないのでわが家では
肉じゃがもカレーも豚肉です。

「最近、ポテトサラダと揚げもの多いね～」
と次女が言うので、最後は肉じゃが。

まだまだジャガイモと新たまねぎが
残っているので、今夜は新たまねぎを
ふんだんに使った「豚のしょうが焼き」の予定。

以上、野菜をたくさん使った簡単メニューでした。
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スライサーはレズレーのものを使ってます。
スライスの厚さを調整できるところと、
切れ味の良さがいい。