干し野菜と言えば、カチカチに
乾燥した切干大根を思い浮かべますが、
有元葉子さんがおっしゃる干し野菜は
まだ水分の残るセミドライ。

(専用でなくてもザルで出来ます)
カラッとした日射しの強い盛夏で
あれば、日中2時間干すくらいで
完成です。
干すことで、野菜本来のうまみや
甘味も際立つと言われたら、
試さない手はない。
水分が減ることでカサが減り
野菜をたくさん食べられるほか
セミドライなら戻さずすぐに使えたり、
火の通りも早く、炒め物は水っぽく
ならないと言うメリットもあるそう。
(「干し野菜のすすめ」より)
16年前に出版されたもの。

有元葉子さんのオススメの干し時間は
AM10時~PM3時頃まで。
途中で、野菜を裏返して。
気をつけることは「湿気」。
2日目も干す場合は、上の時間以外は
取り込んでおいた方がいいそう。
早速、たくさんもらったトマトを
セミドライにしたので
パスタにしてみましたよ。

シイタケも一緒にセミドライにすれば
よかったかな。

パスタとシイタケを茹でて
ザルにあげたら、フライパンに戻して

調味料は
●オリーブオイル
●塩
●にんにく
塩は気持ち多めが美味しいです。
ニンニクはカルディで買える
パシフィックチョイスのもの。
塩はヒマラヤ岩塩を使ってます。
ソルトミルはコール&メイソン

スプラウトと大葉を盛りつけたら
ほぼ野菜のパスタ完成。
普段は「生」ではあまりトマトを
食べませんが、これならたっぷりと
食べられました。

別の日・・・同じ調理方法で
オイルサーディンを追加したら
また違った味が楽しめます。
これ美味しい。

次はかぼちゃやニンジンをセミドライ
(日なたに3~4時間)にして
本に載っていた野菜のかき揚げを
作ろうと準備。
水分が飛んでいるから
揚がるのも早いと言うから
楽しみです。
主婦歴19年。今年の夏で20年目を
迎えようとしていますが
料理に関してはいまだにイロイロと
発見がありますね。
干しカゴの過去記事です↓

モフモフが過ぎる。

オウチごはんと器の写真
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乾燥した切干大根を思い浮かべますが、
有元葉子さんがおっしゃる干し野菜は
まだ水分の残るセミドライ。

(専用でなくてもザルで出来ます)
カラッとした日射しの強い盛夏で
あれば、日中2時間干すくらいで
完成です。
干すことで、野菜本来のうまみや
甘味も際立つと言われたら、
試さない手はない。
水分が減ることでカサが減り
野菜をたくさん食べられるほか
セミドライなら戻さずすぐに使えたり、
火の通りも早く、炒め物は水っぽく
ならないと言うメリットもあるそう。
(「干し野菜のすすめ」より)

有元葉子さんのオススメの干し時間は
AM10時~PM3時頃まで。
途中で、野菜を裏返して。
気をつけることは「湿気」。
2日目も干す場合は、上の時間以外は
取り込んでおいた方がいいそう。
早速、たくさんもらったトマトを
セミドライにしたので
パスタにしてみましたよ。

シイタケも一緒にセミドライにすれば
よかったかな。

パスタとシイタケを茹でて
ザルにあげたら、フライパンに戻して

調味料は
●オリーブオイル
●塩
●にんにく
塩は気持ち多めが美味しいです。
ニンニクはカルディで買える
パシフィックチョイスのもの。

スプラウトと大葉を盛りつけたら
ほぼ野菜のパスタ完成。
普段は「生」ではあまりトマトを
食べませんが、これならたっぷりと
食べられました。

別の日・・・同じ調理方法で
オイルサーディンを追加したら
また違った味が楽しめます。
これ美味しい。

次はかぼちゃやニンジンをセミドライ
(日なたに3~4時間)にして
本に載っていた野菜のかき揚げを
作ろうと準備。
水分が飛んでいるから
揚がるのも早いと言うから
楽しみです。
主婦歴19年。今年の夏で20年目を
迎えようとしていますが
料理に関してはいまだにイロイロと
発見がありますね。
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