干し野菜と言えば、カチカチに
乾燥した切干大根を思い浮かべますが、
有元葉子さんがおっしゃる干し野菜は
まだ水分の残るセミドライ。


（専用でなくてもザルで出来ます）

カラッとした日射しの強い盛夏で
あれば、日中２時間干すくらいで
完成です。

干すことで、野菜本来のうまみや
甘味も際立つと言われたら、
試さない手はない。

水分が減ることでカサが減り
野菜をたくさん食べられるほか
セミドライなら戻さずすぐに使えたり、
火の通りも早く、炒め物は水っぽく
ならないと言うメリットもあるそう。
（「干し野菜のすすめ」より）

干し野菜のすすめ 干すだけで 驚きのおいしさ！ [ 有元葉子 ]

１６年前に出版されたもの。



有元葉子さんのオススメの干し時間は
AM１０時～PM３時頃まで。

途中で、野菜を裏返して。

気をつけることは「湿気」。
２日目も干す場合は、上の時間以外は
取り込んでおいた方がいいそう。

早速、たくさんもらったトマトを
セミドライにしたので
パスタにしてみましたよ。



シイタケも一緒にセミドライにすれば
よかったかな。



パスタとシイタケを茹でて
ザルにあげたら、フライパンに戻して



調味料は

●オリーブオイル
●塩
●にんにく

塩は気持ち多めが美味しいです。

ニンニクはカルディで買える
パシフィックチョイスのもの。

パシフィックチョイス　 きざみにんにく オイル漬け （ミンストガーリック） 　120g

塩はヒマラヤ岩塩を使ってます。

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ソルトミルはコール＆メイソン

コール＆メイソン Cole＆Mason コール&メイソン ソルトミル ダーウェント H59402G ＜PSLM501＞ [PSLM501]

スプラウトと大葉を盛りつけたら
ほぼ野菜のパスタ完成。

普段は「生」ではあまりトマトを
食べませんが、これならたっぷりと
食べられました。



別の日・・・同じ調理方法で
オイルサーディンを追加したら
また違った味が楽しめます。

これ美味しい。



次はかぼちゃやニンジンをセミドライ
（日なたに3~4時間）にして
本に載っていた野菜のかき揚げを
作ろうと準備。

水分が飛んでいるから
揚がるのも早いと言うから
楽しみです。

主婦歴１９年。今年の夏で２０年目を
迎えようとしていますが
料理に関してはいまだにイロイロと
発見がありますね。

干しカゴの過去記事です↓



モフモフが過ぎる。


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