低温調理（BONIQ）、海外産の安いお肉でも美味しくなる？ : Aula Powered by ライブドアブログ

先日、念願の低温調理器「BONIQ」がわが家に
やって来て以来、毎日のようにこれを使って
料理してます。

やはりお手頃な「鶏むね肉」は出番が多く、
蒸し鶏を作るたびに多めに作っていたので
冷蔵庫にストックが増えてしまい・・・・

軽く片栗粉を振りかけて、サッと揚げて
唐揚げにしてみました。

（鶏むね肉の断面をカットしてみました。
ジューシーさ伝わりますか？）

足りなかったので鶏もも肉も一緒に揚げました。
娘に「鶏むね肉」と「鶏もも肉」を食べてもらい
「どっちが美味しい？」と聞くと「断然鶏むね肉！」
だそうです。

鶏むね肉はすでに火が通っていたので
本当に軽く揚げただけ。なので柔らかさは健在です。
あと、塩麹の味がよかったのもあるのかも。

揚げた鶏は蓮根と合わせて甘酢で味付け。

｜外国産の安い肉

レシピに外国産のかたまり肉でも驚くほど
しっとりやわらかく仕上がるとあったので
早速、買って来ましたよ〜

めっちゃ安い。しかも20％引き。

左：ブラックアンガスビーフ、もも（アメリカ産）
右：オーストラリア産牛肉、もも

塩はグラム数の1％。300ｇなら3ｇです。
こしょうを振って、ジップロックへいれます。
設定は「60度、3時間」

3時間後、こうなります。

袋から出して、
タークのフライパンで両面30秒ずつ焼いて。

できたー！めっちゃ美味しそう。

結果、安い外国産の肉でも美味しかったです。
（飛び上がるほどではないが）

ただ、アンガスビーフ（20％オフ）よりも
通常価格で購入したオーストラリア産の方が
美味しかったのは新鮮さの違いなのか？

アンガスビーフは小さめだったので、
もう少し早めに取り出したら
同じように美味しく食べれたのかもしれませんね。

お店レベルになるには
まだまだ研究の余地ありですが。

今までローストビーフは買う専門でしたが
気軽に家で作れるようになり嬉しいわー。。

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