１月～２月の寒仕込みが最適と
言われるこの時期に味噌作りしてきました。
コロナがあったのもあり、4年ぶりですね。
手作り味噌が恋しかったー。（美味しい）

母が加入している「生活クラブ」で
ミンサーや大きなボウルを借りて、味噌を仕込めます。
事前にキットを購入し、大豆を茹でて持っていきますが、
その大豆をつぶす、専用のミンサーがあると
あっという間に仕上がります。

家で仕込むなら少量ですると楽にできると
思います。なんせ、大豆、麹、塩の材料3つで
できますからね〜。



上に煮た大豆を入れると、下からミンチに
なって出てきます。



この作業が楽しい。
家でやる時はフードプロセッサーでやりましたが
なかなか大変でした。

▼ミンサーが欲しくなる




塩と麹（麦）を混ぜて



少しずつ丸めて、容器に投げ入れます。
容器は野田琺瑯のラウンドストッカー24cmを
使ってます。

カビ防止にラップをピッタリ乗せて
アルコールスプレーをして、
重し（塩の袋）を乗せて
常温保管で半年寝かせて完成です。






過去画像ですが、これは1年経った味噌。
もう、本当にこれが美味しい。
手作り味噌がなかった間、お店で購入してましたが
どれほどいいものを買っても、これ以上のものには
出会えませんでした。


（過去画像です）

和室で寝かせておきます。

試しに作ってみたい〜と言う方は
無印良品からこんな簡単なキットも販売されてますよ



▼熊本県産、無農薬大豆


｜雪



今朝も庭一面真っ白。
先日よりも積もりましたが、
すぐに溶ける雪だったので、味噌作りに
行けました。よかった〜。

▼愛用品や気になるものを載せてます。




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