鶏むね肉、どんな風に料理したら美味しいの?
パサっとするとか、硬すぎるとか。
ジューシーに柔らかく仕上げたいのに、なんでー?
お手頃価格な上、ヘルシーなので、メイン食材に
使いたいところですが、どうしても美味しく出来ず、
いつも鶏モモ肉に手が伸びてました。
だけど、もう逃げないわ・・・
と、今後苦手な鶏むね肉料理に挑むことに。
と言うことで、鶏むね肉を
美味しく食べようチャレンジ。
ストウブ鍋でスモークとステーキを作ってみましたよ。
ステーキは大橋由香さんのレシピから▼
同じ厚さに包丁の柄で叩くとありましたが
私は麺棒にビニールをかぶせて叩きました。
これでもか!というくらい。

柔らかくな〜れ〜

塩小さじ1弱、米粉(または片栗粉)を大さじ1を
振りかけて
オリーブオイルで蒸し焼き

両面焼けたら、その鍋でカットしたトマトを
2〜3分炒めて鶏むね肉にかけて完成です。

見た目も美味しそう。
そして、味もジューシーで美味しい。早くも克服か!?
初めてこんなに美味しくできたわ。
|スモーク
スモークは以前、ル・クルーゼで作ったら
お鍋が真っ黒!でも、ストウブだと全然平気でした。
もとから中が黒いですしね。
スモークは鶏むね肉に塩、砂糖を小さじ1/2を
振り掛けて4〜5時間(一晩でも)漬けたものを使います。

アルミホイルの上にスモーク用のチップを
大さじじ3〜4、均等に広げて。
スモークチップは100均で売ってます。
今回は桜チップを使いました。
その上にわが家は電気圧力鍋で使う
蒸し網を乗せましたが、鍋に入る大きさのザルなど、
熱でも大丈夫な素材で鶏むね肉を浮かせられる
ものを入れて、フタをして中火でしばらく燻します。
フタの隙間から燻した香りがしてきて、
鍋の中に煙が充満したところで
(なかなか時間がかかる)、
キッチンペーパーで余分な水分を拭き取った
むね肉を網に乗せて燻します。
極弱火にして15分くらいでしょうか?
箸で刺してみて、透明な肉汁が出たら
火を消し、フタをしそのまま3分ほど置いて完成です。

いい香り〜。

これはあれですね。サラダチキンのスモーク。
なかなか美味しくできたと思いましたが
家族からはイマイチな反応。
ということで、今後も鶏むね肉を美味しく食べるために
色々と、チャレンジしてみたいと思います。
こちらのサイトの水、塩、砂糖に漬ける方法もいいですね。
今度試してみます。
__________________
ノスタルジアのブラウス

【65%OFFクーポンで3,493円】
ノーカラー キルティング ジャケット

medetaya modern
和紙 お正月飾りM 赤 うさぎ

★わが家の愛用品〜
▼愛用品や気になるものを載せてます。
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ジューシーに柔らかく仕上げたいのに、なんでー?
お手頃価格な上、ヘルシーなので、メイン食材に
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同じ厚さに包丁の柄で叩くとありましたが
私は麺棒にビニールをかぶせて叩きました。
これでもか!というくらい。

柔らかくな〜れ〜

塩小さじ1弱、米粉(または片栗粉)を大さじ1を
振りかけて
オリーブオイルで蒸し焼き

両面焼けたら、その鍋でカットしたトマトを
2〜3分炒めて鶏むね肉にかけて完成です。

見た目も美味しそう。
そして、味もジューシーで美味しい。早くも克服か!?
初めてこんなに美味しくできたわ。
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スモークは以前、ル・クルーゼで作ったら
お鍋が真っ黒!でも、ストウブだと全然平気でした。
もとから中が黒いですしね。
スモークは鶏むね肉に塩、砂糖を小さじ1/2を
振り掛けて4〜5時間(一晩でも)漬けたものを使います。

アルミホイルの上にスモーク用のチップを
大さじじ3〜4、均等に広げて。
スモークチップは100均で売ってます。
今回は桜チップを使いました。
その上にわが家は電気圧力鍋で使う
蒸し網を乗せましたが、鍋に入る大きさのザルなど、
熱でも大丈夫な素材で鶏むね肉を浮かせられる
ものを入れて、フタをして中火でしばらく燻します。
フタの隙間から燻した香りがしてきて、
鍋の中に煙が充満したところで
(なかなか時間がかかる)、
キッチンペーパーで余分な水分を拭き取った
むね肉を網に乗せて燻します。
極弱火にして15分くらいでしょうか?
箸で刺してみて、透明な肉汁が出たら
火を消し、フタをしそのまま3分ほど置いて完成です。

いい香り〜。

これはあれですね。サラダチキンのスモーク。
なかなか美味しくできたと思いましたが
家族からはイマイチな反応。
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今度試してみます。
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